Quando conheci o chef Matheus Paratella, em 2015, ele já era um rapaz cheio de sonhos. E entre aprendizados, tropeços e vitórias, ele realizou boa parte destes. Quando o entrevistei pela primeira vez ele me contou que imaginava para seu futuro na gastronomia, chef em uma cantina italiana, para, no máximo, 30 clientes. Ele desejava que fosse um local com poucos funcionários, aconchegante, mas que conseguisse levar sabor e atendimento intimista à mesa. Demonstrou uma vontade imensa de transmitir ao seu público tudo que aprendeu na cozinha italiana. E esse sonho finalmente se materializa do jeitinho que ele imaginou. Errou só no nome, que na época, ele idealizada “D’a Matteo” e hoje, assim ficou: “D’Agostim di Paratella”. Mas vou contar essa história em algumas linhas mais abaixo.
Paratella recentemente passou por momentos de conquista, com a vitória do quadro competitivo Fecha a Conta Massa, do programa da Ana Maria Braga, na rede Globo; e de frustração também, ao entrar em uma sociedade que, em menos de um ano, descobriu que não era o que ele idealizava para seu currículo. Deixou aquele negócio e decidiu recomeçar do zero. O que ele não imaginava, era encontrar Thiago Parreiras, empresário que tocava o D’Agostim Café & Empório, localizado na rua Bernardo Guimarães, 2520.
À primeira vista eles sentiram uma empatia. Que foi aumentada quando perceberam que havia muita semelhança entre suas histórias, ideias, interesses e paixões – entre elas o amor pela Itália e a naturalidade brasileira. A recepção de Matheus na casa que já era de Thiago foi quase um convite de irmandade. Thiago fez questão de incluir no nome da casa o já então renomado Paratella, e na marca da sociedade entre esses dois grandes empresários do ramo da gastronomia, o símbolo do infinito.
Bom, desta união que tem tudo para dar certo, surgiu, exatamente como um sonho, um cantinho moderno, aconchegante, intimista, que comporta 30 clientes, com muito sabor – cardápio italianíssimo – e atendimento excelente. O bom humor dos funcionários contagia.
No cardápio os dizeres: “Questo è il luogo dove l’ incanto e il sogno si encontrano… Questo è il luogo dove la logica si confonde… Questo è il luogo dove il cuore si lascia transportare… Questo è il luogo che non vorresti mai lasciare.” – Traduzido livremente, seria algo como: este é o lugar onde o encanto e o sonho se encontram, este é o lugar onde a lógica se confunde, este é o lugar onde o coração deixa ser levado, este é o lugar que você não deixaria.
Ah! O cardápio
Italianíssimo, já disse. Sucinto e direto. São quatro opções de aperitivos: tábua de embutidos e queijos acompanhada de pão artesanal; ou azeitonas recheadas tipicamente da região de Marche; e ainda uma base crocante, acompanhada de queijo de cabra, mel, figo e um leve toque de limão siciliano (que é maravilhoso e você pode ter a noção pela imagem abaixo), e claro, não poderia ficar de fora do serviço da casa, a tradicional pizza margherita. Se preferir ficar apenas no couvert, sai a R$ 22.
Crocante de pasta povera, formaggio di capra, fichi i miele
Os “antipasti” são três opções mais ousadas e que dão vontade de comer com os olhos. Carne crua bovina cortada delicadamente na faca, típica da região de Piemonte, finalizada com toque do Chef; outra opção é a salada de polvo e feijão branco servida com molho cítrico, a base de limão siciliano e azeite extra virgem; e a última opção é o envolto de tomate recheado de burrata, acompanhado de pesto de basílico e anchova.
La mia caprese, porção de tomates delicadamente recheados
As opções de primeiro prato incluem massa fresca e arroz típico de Vercelli; as de segundo prato além de bacalhau e peixe do dia, também tem bisteca bovina e filet mignon suíno. E mais cinco opções de sobremesa de levar aos céus.
Para quem preferir ser surpreendido pela delicadeza e a experiência em construir sabores de Matheus Paratella, existe a opção de um menu degustação em cinco tempos, por R$ 290, e servem duas pessoas.
Dica econômica: pagamento em dinheiro ganha 10% de desconto sobre o valor da nota.
Endereço: Rua Bernardo Guimarães, 2520 – Santo Agostinho, Belo Horizonte – MG, 30140-082
Telefone: 3347-7126