Despeje a berinjela em cubos em uma sautoir com o óleo e uma pitada de açúcar até que ela murche e dê uma caramelizada

Tampe e deixe em fogo baixo por cerca de 10 minutos

Acrescente o tomate pelado e, com a ajuda de uma colher de pau, tente quebrar em pedaços menores os tomates

Misture e deixe reduzir por mais 10 minutos

Enquanto isso cozinhe o macarrão até que ele fique "al dente"

Adicione as alcaparras e acerte o sal e a pimenta

Misture a pasta com o molho

Pode ser servido com folhas de manjericão